سلام.

بصورت پیشفرض تک کوتیشن و دابل کوتیشن تفاوتی با هم ندارند:

echo 'test';
echo "test";
echo 'He said "What\\'s up?"';
echo "He said "What's up?"";

اما وقتی متغیری داخل این‌ها میاد، تک کوتیشن عینا هر چیزی که داخلش میاد رو چاپ میکنه(یعنی در صفحه نمایش میده) ولی دابل کوتیشن مقدار متغیرو جایگزین میکنه:

$name = 'Reza';
echo 'Mohammad{$name}'; // Mohammad{$name}
echo "Mohammad{$name}"; // MohammadReza

• برای رنگی کردن پرانتز‌ها میتونی از افزونه ی Bracket Pair Colorizer 2 استفاده کنی.