سلام دوست عزیز ... 

بله میتونید این کار رو انجام بدید ولی همونطور که گفته شد تست نوشتن برای پروژه‌های قدیمی کار سخت‌تری هست نسبت به پروژه‌ای که تازه شروع شده.

کتابی وجود داره به نام "Working Effectively with Legacy Code" که یکی از سرفصل‌هاش مربوط به همین موضوع هستش، پیشنهاد میکنم حتما اون رو مطالعه کنید.

موفق باشید.