حل شد.

ممکنه بعضی از دوستان همچین مشکلی داشته باشن و بعد از تست کردن متوجه شدم که مشکل از ورژن پکیج tymon/jwt-auth هست. شما باید حتما ورژن ۱.۰ رو نصب کنید:

composer require tymon/jwt-auth:^1.0

 تا بتونید به راحتی ورودی تابع attemp رو تغییر بدید.

به این صورت:

$credentials = [ 'username' => $request->username, 'password' => $request->password];
        if (! $token = Auth::guard('api')->attempt($credentials)) {
            return response()->json(['error' => 'Unauthorized'], 401);
        }

به جای username میتونید هر فیلدی که دوست دارید بذارید.