سلام 

در لاراول ۸ برای این مورد تغییراتی داده شده که یا باید آدرس کامل کنترلر رو درون روتر تعریف کنید و یا اینکه در داخل فایل RouterServiceProvider خط ۲۹ رو از حالت کامنت در بیارید.

 /**                                                                                                                                           
 23      * The controller namespace for the application.                                                                                              
 24      *                                                                                                                                            
 25      * When present, controller route declarations will automatically be prefixed with this namespace.                                            
 26      *                                                                                                                                            
 27      * @var string|null                                                                                                                           
 28      */                                                                                                                                           
 29     protected $namespace = 'App\\Http\\Controllers';