سلام ... 

۱ − یک راهش از طریق env هستش و راه دیگه اینه که زمانی که دارید ایمیل رو ارسال میکنید با استفاده از متد config نام App  رو تغییر بدید . ( توصیه نمیشه ) یا اینکه 

 میتونید فایل‌های اصلی markdown رو تغییر بدید ... برای این کار دستور زیر رو بزنید و از داخل دایرکتوری /resources/vendor/mail/themes فایل message.blade رو تغییر بدید . 

php artisan vendor:publish --tag=laravel-mail

 ۲ - خیر تم‌های خاصی ندارند و اگر شما نیاز به تم خاصی دارید باید خودتون اون رو ایجاد کنید . 

زمانی که دستور بالا رو بزنید یک فایل default.css هم ایجاد میشه داخل همون resource که شما میتونید اون رو تغییر بدید . 

ممنونم استاد از راهنماییتون 

به طور رایج توی ویدیو اشاره کردید که اکثرا از مارک دان استفاده میکنن واسه ایمیل .... استفاده از خوده لایه html  و اینکه یک لایوت براش تعریف کنیم مشکلی ندارد ... ؟ فقط متغییرهی داینامیک رو با استفاده از with میفرستیم ( مثه خوده مارک دان ) 

 حجمی که به اون صورت ندارد که اذیت کند ولی اینکه در تمام سیستم‌های ایمیلی بتونیم بفرستیم هم مسلما نباید مشکلی پیش بیاد ... پس فلسفه وجودی مارک دان اصلا به چی برمیگرده ؟

در مورد اینکه اکثرا از این سیستم استفاده میکنند منظورم داخل همین سیستم لاراول بود .. به این خاطر که شما در یک سیستم ایمیل‌های زیادی نمیفرستید که نیاز به قالبهای خاصی داشته باشید ... مثلا ایمیل فراموشی رمز عبوره و یا تایید ایمیل و یا ایمیل اطلاعات خرید که همه اینها رو با همون قالب آماده لاراول هم میشه انجام داد، ولی اگه نیاز به مواردی دارید که یه مقدار خاص‌تر هستند خب قطعا نیازه که خودتون قالب آماده کنید و مشکل خاصی هم نداره ... 

دلیل اینکه لاراول داره از Markdown استفاده میکنه به خاطر راحتیه بیشتره برای کاربر ... که دیگه به عنوان مثال شما نیاز به تگ h1 ندارید یک # قرار میدید و کارتون رو راحت میکنه ... و این رو هم در نظر داشته باشید که خود لاراول هم در آخر این‌ها رو تبدیل به HTML میکنه ...