سلاو و احترام

من فکر میکنم شما دارید از rxjava ورژن ۳ استفاده میکنید.

پس اگر چنین هست ورژن رو به ۲ تغییر بدید.

implementation 'io.reactivex.rxjava2:rxandroid:2.1.1'
implementation 'io.reactivex.rxjava2:rxjava:2.x.x'

و ایمپورت هاتون هم باید چنین باشند 

import io.reactivex.SingleObserver
import io.reactivex.android.schedulers.AndroidSchedulers
import io.reactivex.disposables.Disposable
import io.reactivex.schedulers.Schedulers

و به صورت کامل‌تر خواهد شد

import androidx.lifecycle.LiveData
import androidx.lifecycle.MutableLiveData
import com.sevenlearn.nikestore.common.NikeViewModel
import com.sevenlearn.nikestore.data.Product
import com.sevenlearn.nikestore.data.repo.ProductRepository
import io.reactivex.SingleObserver
import io.reactivex.android.schedulers.AndroidSchedulers
import io.reactivex.disposables.Disposable
import io.reactivex.schedulers.Schedulers
import timber.log.Timber

سلام وقت بخیر

به نظرم لایبرری RxJava تون مشکل داره باید از ورژن ۲ استفاده کنید

توی اسکرین شات دومتون هم باید از AndroidSchedulers.mainThread استفاده کنید

نکته بعدی هم اینکه توی ورژن ۳ لایبرری koin وابستگی هایی که باید به بخش dependencies اضافه کنید فرق میکنه با ورژن ۲ وابستگی‌های زیر رو اضافه کنید

def koin_version= "3.1.2"
implementation "io.insert-koin:koin-core:$koin_version"
implementation "io.insert-koin:koin-android:$koin_version"

در نهایت یک اسکرین شات از بخش لایبرری هایی که استفاده کردین هم بدین

تصاویر بیشتر مربوط به خطا

خدا را شکر مشل حل شد. دقیقا از ApiService تا آخر اشتباه کرده بودم. Signal و Completable از کتابخانه io.reactivex  باید استفاده میشد نه rxjava. چون همه interface ها و class‌ها از هم ارث برده بودند مشکل این شد که دیدیم.