سلام خدمت شما 

اگر کدهای php را هم قرار می‌دادید  بهتر می‌شود کمک تان کرد

این موارد را بررسی کنید:

۱- updateoption انجام داده باشید(برای تیک چک باکس)

۲-گلوبال post دریافت کرده باشید در هنگام ارسال فرم , و خروجی اش را هم بررسی کنید

var_dump($_POST);

۳-خروجی ckeckbox را بررسی کنید در  هنگام ارسال فرم  و  در قسمت Html

۴- فقط این کد 

add_option('test',123);

در فایل اصلی پلاگین قرار دهید  و و مرورگر را مجدد لود کنید و به دیتابیس به جدول option مراجعه کنید  در قسمت پایین جدول یک گزینه به نام show all است تیک اش را بزنید تا همه option‌ها را در یک صفحه نشان دهد حالا ببیند این option اضافه شده است یا نه .

من با vscode کارنکردم دقیق نمی‌تونم درباره نشناختن توابع وردپرس در vscode کمک تان کنم اما احتمالا  یک Extensions باید نصب بشود این لینک را یک بررسی کنید شاید کمک تان کند

https://visualstudiomagazine.com/articles/۲۰۱۸/۰۱/۲۴/wordpress-extensions.aspx