بله می‌شه از جاوا استفاده کرد، ولی با توجه به زمان بر بودن و نیاز به تخصص بیشتر، این کار به صرفه نیست.

 از طرف دیگه تفاوت از لحاظ performance خیلی قابل رویت نیست.

وقتی xml قرار هست که نمایش داده بشه 2 مرحله به رندر ui اضافه می‌شه:

1. inflate کردن و ساختن آبجکت View

2. findViewById 

ولی زمانی که با جاوا رابط کاربری طراحی بشه این ۲ مرحله حذف می‌شن ولی می‌گم تفاوت محسوس نیست، چون xml زمان build پروژه یه پیش پردازشی روش انجام می‌شه