سلام،

متد wp_insert_user() برای اضافه کردن کاربر جدید به دیتابیس استفاده میشه، نه برای بازیابی داده‌ها، بنابراین orderby توش معنا نداره و امکان‌پذیر نیست. اگه می‌خوای کاربرها رو با ترتیب خاصی دریافت کنی، باید از متدهای دیگه‌ای مثل get_users() یا WP_User_Query استفاده کنی که اونجا میتونی orderby رو تنظیم کنی، مثلاً:

$users = get_users(array(
   'orderby' => 'display_name',
   'order' => 'ASC'
));

یا اگه منظورت اینه که بعد از insert کردن کاربر، لیست کاربرها رو مرتب شده دریافت کنی، اون رو در مرحله جداگانه‌ای انجام بده، نه داخل خود wp_insert_user().