اون فانکشن نباید این جوری دستکاری کرد. کپی کردن فایل‌ها توی تم هم برای فایل‌های template هست نه فانکشن‌های ووکامرس.

اینو باید با فیلتر‌ها مدیریت کرد. یه نمونه اینجا می‌ذارم:

add_filter('woocommerce_billing_fields', 'az_change_woocommerce_billing_fields', 20);
function az_change_woocommerce_billing_fields($fields)
{
    // unset fields - حذف فیلدهایی که نمی‌خوایم
    unset(
        $fields['billing_company'],
        $fields['billing_country'],
    );
// add custom fields - اضافه کردن فیلد‌های بیشتر
    $fields['billing_phone']['label'] = 'شماره موبایل';
    $fields['billing_phone']['required'] = 1;
    $fields['billing_social_number']['label'] = 'کد ملی شما';
    $fields['billing_social_number']['required'] = 1;
    $fields['billing_email']['required'] = 0;
    //priority - تغییر ترتیب نمایش فیلد‌ها توی فرم
    $fields['billing_social_number']['priority'] = 30;
    $fields['billing_phone']['priority'] = 40;
    $fields['billing_email']['priority'] = 50;
    $fields['billing_state']['priority'] = 70;
    $fields['billing_city']['priority'] = 80;
    $fields['billing_address_1']['priority'] = 90;
// تغییر کلاس فیلد ها
    foreach ($fields as  $key=> &$field) {
        $field['class'] = ['flex', 'flex-col', 'gap-4'];
        $field['label_class'] = ['flex', 'items-center', 'text-sm', 'font-medium', 'gap-2'];
        $field['input_class'] = ['text-sm', 'border'];
    }
    return $fields;
}