سلام محمد جان، بله، وقتی از migrate:fresh استفاده کنین، اول کل جدول‌ها رو حذف میکنه و بعد از اول عملیات مایگریشن رو انجام میده و عملا رول بک رو از دست میدید، هرچند میشه بصورت دستی توی جدول migrations تغییر داد ولی خب دیتاهای قبلیتون رو بعد از استفاده از این دستور از دست میدید.