سلام دوست عزیز.

همون کالکشن utf8mb4_general_ci هم که برای سایت‌های تک زبانه انگلیسی هم کار میکنه و مشکلی نداره.

فقط برای نصب وردپرس، از سایت اصلی وردپرس رو دانلود کنید. همون اول ازتون میپرسه چه زبانی شما زبان انگلیسی رو انتخاب کنید و ادامه نصب رو انجام بدید.

موفق باشید.