سلام خدمت شما. می‌تونی از فیلتر زیر استفاده کنی.فقط حواست باشه باید زبان انتخاب شده موجود باشه و به صورت کد زبان نوشته بشه مثلا برای فارسی faIR یا برای انگلیسی enUS نوشته بشه.

add_filter('locale','function_to_change_locale',10);